Boeuf - BEEFS DE FAUX FILET *** X 1 - Charolais Label Rouge Terroir
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Boeuf - BEEFS DE FAUX FILET *** X 1 - Charolais Label Rouge Terroir

Viande de Boeuf de race Charolaise Label Rouge Terroir préparée et sélectionnée par les établissements GESLER à Hotonnes dans l'ain.

5,41 € 0.24 KG - DLC 14/05/2021
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6,09 € 0.27 KG - DLC 14/05/2021
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Description

Le faux-filet est un morceau à poêler, griller ou rôtir.

Pour une cuisson rapide, il sera plus savoureux s’il est poêlé avec un peu de matière grasse car le gras qui l’entoure n’est pas suffisant pour le protéger de la chaleur vive d’un gril. De plus, le gras fixe les parfums. Il est important de saisir la surface et d'en caraméliser les sucs, de façon à laisser le maximum de jus à l'intérieur de la viande.

Selon l’épaisseur et le goût de chacun, comptez 1 à 3 minutes de cuisson par face.

Pensez également à ne pas le cuire directement à la sortie du réfrigérateur : laissez-la quelques temps se remettre à température ambiante pour éviter qu’un choc thermique se produise au moment de la cuisson, ce qui risque de contracter les fibres musculaires et durcir la viande. De même, un petit temps de repos sous une feuille de papier aluminium permettra à la viande de se détendre, à la chaleur de se répartir uniformément avec pour résultat une viande encore plus tendre.*

Source : https://www.la-viande.fr/cuisine-achat/cuisiner-viande/cuisiner-boeuf/morceaux/faux-filet

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  • Christelle T.
    Publié le 30/03/2021 à 15:43 (Date de commande : 28/03/2021)
    5

    Bonne qualité



Fiche technique
Référence : 0.24 KG - DLC 14/05/2021
14 cm
4 cm
23 cm
1 Produits En stock
2021-04-15
3000000006726
300000006690
Origine
01260 HAUT-VALROMEY
Type
Boeuf Charolais
Label
Label Rouge Terroir ,
Locale
Producteur
GESLER

Viande de Boeuf rouge Charolais préparée dans l'Ain à Hotonnes dans le sud des monts jura. 

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