Fromage Bleu du Val d’Aillon

Fromage Bleu du Val d’Aillon

Fromage Bleu du Val d’Aillon

12,67 € 0.66 KG - DLC 10/10/20
1 Article
12,58 € 0.63 KG - DLC 08/11/20
1 Article
12,98 € 0.65 KG - DLC 08/11/20
2 Produits
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12,67 € TTC 21,07 € Kg
0.66 KG - DLC 10/10/20
0.63 KG - DLC 08/11/20
0.65 KG - DLC 08/11/20
Description

Le Bleu du Val d’Aillon est une exclusivité de la Fromagerie du Val d’Aillon, fromagerie artisanale du massif des Bauges depuis 1997. Fabriqué au lait de vache cru et entier, c’est un fromage à pâte persillée ensemencé au penicilium roqueforti. Le Bleu du Val d’Aillon pèse environ 2,5kg et la croûte est blanchâtre avec un aspect naturel. Le Bleu du Val d’Aillon s’affine pendant 5 à 6 semaines dans une cave à 10°C.

Fiche technique
Référence : 0.66 KG - DLC 10/10/20
10 cm
6 cm
14 cm
0.50 Kg
1 Produits En stock
2020-08-26
3000000009376
300000009370
Origine
Manigod 73340
DLC
25.10.20
Composition
Lait de Vache Cru
Label
Locale
Producteur
Joseph Paccard

Inventeur de son savoir-faire d’affineur, Joseph Paccard a aussi créé les caves qui portent son nom. Autour de lui, une petite famille : 12 savoyards fiers de leurs racines, attachés à donner le meilleur d’un terroir si généreux. Renommés pour leur travail « à la tâche », ils sélectionnent et élèvent un à un chaque fromage selon les goûts et les désirs des clients.

A Manigod, au cœur du massif des Aravis et de la Haute-Savoie, ils produisent des fromages fermiers de Savoie, Reblochons, Tommes, Chevrotins, Abondance et Beaufort, des produits gastronomique de très haute qualité.

Agriculteur et montagnard, Joseph Paccard cesse en 1972 son exploitation agricole pour se consacrer à une coopérative d’affinage. 18 ans plus tard, il crée son atelier d’affinage, dans son village natal de Manigod.

Il met patiemment au point ses propres méthodes de travail, fait évoluer la disposition et les conditions de ses caves. Il affine… l’affinage lui-même. Toute une famille s’engage lorsque ses fils Jean-François et Bertrand le rejoignent pour pérenniser un savoir-faire incomparable.

Une exigence en mouvement.

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