Artichaut BIO - Par 5 - Origine Rhône
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Artichaut BIO - Par 5 - Origine Rhône

Artichaut BIO Vendus par 5 - Environ 300 Gr 

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1,94 € TTC 1,94 € le lot
Description

A l'achat un artichaut doit être lourd, ferme avec des feuilles cassantes et bien serrées. L'artichaut étant en fait un bouton floral, des feuilles trop ouvertes signifieraient qu'il est trop mûr donc dur et avec un foin abondant.

Autre signe de fraîcheur, lorsqu'il est cueilli depuis longtemps le haut des feuilles noircit. On trouve différentes variétés, des gros verts de Bretagne ou de petits artichauts violets de Provence.

Petite recette facile pour le déguster:

Artichaut à la vinaigrette -

1. Tailler le haut des feuilles pour la présentation.

2. Briser la queue à la main et non pas au couteau pour ôter une bonne partie des fibres gênantes.

3. Citronner aussitôt pour éviter l'oxydation.

4. Plonger les artichauts dans l'eau bouillante citronnée.

5. Maintenir les artichauts dans le fond le temps de laisser les bulles d'air s'échapper.

6. Maintenir les artichauts dans l'eau frémissante à l'aide d'un couvercle pendant la durée de la cuisson (30 minutes environ).

7. A l'issue de la cuisson, retourner les artichauts pour les laisser s'égoutter.

8. Retourner les artichauts égouttés et écarter les grosses feuilles.

9. Enlever le cœur de feuilles tendres et le réserver.

10. Ôter tout le foin pour dégager le fond d'artichaut.

11. Et déposer le cœur de feuilles au centre de l'artichaut.

12. Servir avec une vinaigrette dans laquelle vous ajouterez persil et œufs dur écrasé.

Quelques mots sur cette recette

Présenté de cette façon vous pourrez commencer par déguster le cœur de feuilles tendres pour ensuite éventuellement verser la vinaigrette dans l'artichaut, ou pas ! C'est vous qui voyez !

Choisissez les artichauts fermes, les feuilles cassantes et bien serrées. La coupe du pédoncule doit être fraîche et franche sans traces noires. Température de conservation entre 10 et 12° à l'abri de la lumière.

Fiche technique
Référence : artich
10 cm
10 cm
15 cm
0.25 Kg
9 Produits En stock
Origine
France
Label
Agriculture Biologique FR,
Locale
Pays d'Origine
France
Livraison
France Métropolitaine
Catégories - Produits
Fruits & Légumes
Producteur
Lyon Select Voir plus