Boeuf - BEEFS DE FAUX FILET *** X 2 - Charolais Label Rouge Terroir
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Boeuf - BEEFS DE FAUX FILET *** X 2 - Charolais Label Rouge Terroir

Viande de Boeuf de race Charolaise Label Rouge Terroir préparée et sélectionnée par les établissements GESLER à Hotonnes dans l'ain.

8,38 € 0.260 KG - DLC 11/08/2021
2 Produits
9,35 € 0.290 KG - DLC 11/08/2021
1 Article
7,73 € 0.240 KG - DLC 11/08/2021
1 Article
10,64 € 0.330 KG - DLC 11/08/2021
1 Article
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7,73 € TTC 34,00 € kg
0.260 KG - DLC 11/08/2021
0.290 KG - DLC 11/08/2021
0.240 KG - DLC 11/08/2021
0.330 KG - DLC 11/08/2021

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Description

Le faux-filet est un morceau à poêler, griller ou rôtir.

Pour une cuisson rapide, il sera plus savoureux s’il est poêlé avec un peu de matière grasse car le gras qui l’entoure n’est pas suffisant pour le protéger de la chaleur vive d’un gril. De plus, le gras fixe les parfums. Il est important de saisir la surface et d'en caraméliser les sucs, de façon à laisser le maximum de jus à l'intérieur de la viande.

Selon l’épaisseur et le goût de chacun, comptez 1 à 3 minutes de cuisson par face.

Pensez également à ne pas le cuire directement à la sortie du réfrigérateur : laissez-la quelques temps se remettre à température ambiante pour éviter qu’un choc thermique se produise au moment de la cuisson, ce qui risque de contracter les fibres musculaires et durcir la viande. De même, un petit temps de repos sous une feuille de papier aluminium permettra à la viande de se détendre, à la chaleur de se répartir uniformément avec pour résultat une viande encore plus tendre.*

Source : https://www.la-viande.fr/cuisine-achat/cuisiner-viande/cuisiner-boeuf/morceaux/faux-filet

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  • Christine N.
    Publié le 18/07/2021 à 12:44 (Date de commande : 15/07/2021)
    5

    Viande très tendre



Fiche technique
Référence : 0.240 KG - DLC 11/08/2021
14 cm
4 cm
23 cm
1 Produits En stock
2021-07-15
Origine
01260 HAUT-VALROMEY
Type
Boeuf Charolais
Label
Label Rouge Terroir ,
Locale
Pays d'Origine
France
Livraison
France Métropolitaine
Catégories - Produits
Viandes - Poissons
Producteur
GESLER

Viande de Boeuf rouge Charolais préparée dans l'Ain à Hotonnes dans le sud des monts jura. 

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