Poissons de Mers et Rivières

Ce poisson est élevé en Auvergne-Rhône-Alpes dans un climat montagnard et en eau froide (T<15°C), ce qui permet d'obtenir un cycle de production long (4 ans pour une truite de 4 kg). L'alimentation est adaptée pour ne pas dépasser le seuil de satiété avec des aliments à base de farine végétale, de farine de poisson, d'huile de colza et de poisson. Le mode d'élevage dans des bassins en béton respecte une faible densité de poissons (20-25 kg/m3 soit 20 % de moins que dans les élevages poussés). Les truites ont de belles nageoires, car elles nagent beaucoup et sont ainsi bien musclées. Nous obtenons un poisson ferme et de grande qualité.

Poisson de Mer élévé en Ecosse - Elevage biologique. Artisan fumeur depuis 1988, Le Fumet des Dombes est situé dans l’Ain, au cœur de la région des étangs de Dombes. Tout a débuté avec le fumage de la carpe, poisson historique du territoire. La gamme s’est ensuite étendue et offre aujourd’hui un large choix de poissons fumés (truite, féra, esturgeon, saumon). Des produits à base de poissons sont également cuisinés, avec plusieurs références de rillettes, terrines, plats chauds et soupes. Les poissons sont fumés au bois de chêne et de hêtre, salés au sel sec à la main. Tous les produits sont garantis sans colorant ni conservateur.

La star de Jean de Luz provenant de la Criée de Saint Jean de Luz! Les sardines sont préparées à la main selon la plus ancienne méthode qui date de 1804 (du temps des "Penn Sardin"): elles sont d'abord salées puis séchées pendant 3 jours avant d'être mises crues, à la main, en verrine . Elles conservent ainsi tout leur goût. Elles ne sont pas frites, ce qui les rend plus digestes.  L'huile d'olive bio quant à elle provient d'un petit moulin en Navarre au sud de Pampelune. Elle est préparée avec des olives de variété Empeltre.  Sardines, huile d'olive extra vierge bio, une pincée de sel et c'est tout! Pas d'additif, ni colorant, ni autre perlimpinpin! 

Les filets de la Conserverie de Jean de Luz sont préparés et dressés à la main. Dépourvus d'arêtes ils sont la partie la plus maigre, la plus noble du thon. Une huile d'olive extra vierge bio de Navarre: cette recette est très peu salée pour préserver toute la saveur de cette partie du poisson sauvage. Pas d'additif ni colorant ni autre perlimpinpin! Le thon provient principalement de la criée de Saint Jean de Luz- Ciboure au Pays Basque.

La ventrèche de thon est un met rare et goûteux! Il s'agit de la partie ventrale, la plus grasse et la plus noble du poisson. C'est elle qui contient les fameux Omega 3, ces acides gras aux multiples bienfaits pour notre santé ! Ses longs morceaux de filets agrémentent parfaitement vos salades, tapas ou autres plats chauds.

Chipiron Basquaise de la Conserverie Jean de Luz ! Petit calamar cuisiné avec une piperade et servi avec des pommes de terre.  Ingrédients: Chipirons 43%, tomates*, oignons*, poivrons rouges et verts*, huile d'olive vierge extra*, ail*, sel*, poudre de tomate*, agar agar*, piment d'Espelette AOP*. *Ingrédients issus de l'agriculture biologique Contenance: 380g Fabrication: France

Les miettes sont faites avec des morceaux situés entre le ventre et les filets. Peu gras, ils sont sublimés par le jus de citron, une huile d’olive bio de grande qualité. Ils sont très peu salés pour laisser s’exprimer tout le goût du poisson. En apéritif, sur toasts ou accompagnement de salade cette verrine artisanale vous régalera !

Les filets de la Conserverie de Jean de Luz sont préparés et dressés à la main. Dépourvus d'arêtes ils sont la partie la plus maigre, la plus noble du thon. Au naturel, cette recette est très peu salée pour préserver toute la saveur de cette partie du poisson sauvage. Pas d'additif ni colorant ni autre perlimpinpin! Le thon provient principalement de la criée de Saint Jean de Luz- Ciboure au Pays Basque.

La star de Jean de Luz provenant de la Criée de Saint Jean de Luz! Les sardines sont préparées à la main selon la plus ancienne méthode qui date de 1804 (du temps des "Penn Sardin"): elles sont d'abord salées puis séchées pendant 3 jours avant d'être mises crues, à la main, en verrine . Elles conservent ainsi tout leur goût. Elles ne sont pas frites, ce qui les rend plus digestes.  L'huile d'olive bio quant à elle provient d'un petit moulin en Navarre au sud de Pampelune. Elle est préparée avec des olives de variété Empeltre.  Sardines, huile d'olive extra vierge bio, une pincée de sel et c'est tout! Pas d'additif, ni colorant, ni autre perlimpinpin!