Boeuf ENTRECOTE LABEL X 2 - Charolais Label Rouge Terroir

Boeuf ENTRECOTE LABEL X 2 - Charolais Label Rouge Terroir

Viande de Boeuf de race Charolaise Label Rouge Saveurs du Bœuf préparée et sélectionnée par les établissements GESLER à Hotonnes dans l'ain.

23,55 € 0.71 KG - 30/11/20
1 Article
27,20 € 0.82 KG - 30/11/20
1 Article
19,91 € 0.6 KG - DLC 17/12/20
2 Produits
20,57 € 0.62 KG - DLC 17/12/20
2 Produits
20,90 € 0.63 KG - DLC 17/12/20
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21,23 € 0.64 KG - DLC 17/12/20
2 Produits
21,56 € 0.65 KG - DLC 17/12/20
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22,89 € 0.69 KG - DLC 17/12/20
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23,55 € TTC 35,00 € kg
0.71 KG - 30/11/20
0.82 KG - 30/11/20
0.6 KG - DLC 17/12/20
0.62 KG - DLC 17/12/20
0.63 KG - DLC 17/12/20
0.64 KG - DLC 17/12/20
0.65 KG - DLC 17/12/20
0.69 KG - DLC 17/12/20
Description

L’entrecôte est un morceau de viande qui peut aussi bien être grillé que poêlé. Si vous choisissez de la poêler, sachez qu’il n’y a pas besoin d’ajouter de matière grasse puisque le gras qui l’entoure nourrira la viande en fondant. Il est donc recommandé de ne pas dégraisser l’entrecôte, quitte à enlever le gras après cuisson dans son assiette.

Le temps de cuisson de l’entrecôte dépend de vos préférences. La viande peut se déguster bleue, saignante, à point ou bien cuite. Nous vous conseillons néanmoins de la servir bleue ou saignante car, cuite plus longtemps, la viande devient plus dure et perd en saveur.

Pour réussir la cuisson, il faut saisir la viande à feu vif des deux côtés de 1 à 6 minutes selon vos goûts, mais aussi selon l’épaisseur du morceau.

Pour évaluer le stade de cuisson de l’entrecôte, vous pouvez tout simplement utiliser votre doigt. S’il ne rencontre aucune résistance au contact de la viande, cela signifie qu’elle est bleue. S’il y a une légère résistance, alors la viande est saignante.

Pour que la viande ne durcisse pas, il convient de la sortir du réfrigérateur un peu avant de la cuire afin de la faire reposer à température ambiante pour éviter qu’un choc thermique se produise au moment de la cuisson, ce qui risque de contracter les fibres musculaires et durcir la viande. Les emballages sous vide doivent être retirés. 

L'entrecôte est excellente servie nature, accompagnée de fleur de sel et de poivre du moulin mais un beurre aillé, des herbes de Provence, une rondelle de moelle, une sauce tartare ou à base d’échalotes et de vin lui conviennent à merveille.*

*Source : https://www.la-viande.fr/cuisine-achat/cuisiner-viande/cuisiner-boeuf/morceaux/entrecote-cote-boeuf

Fiche technique
Référence : 0.71 KG - 30/11/20
14 cm
4 cm
23 cm
0.65 Kg
1 Produits En stock
2020-11-02
3000000005217
300000005211
Origine
01260 HAUT VALROMEY
Type
Boeuf Charolais
Label
Label Rouge Terroir ,
Locale
Producteur
GESLER

Viande de Boeuf rouge Charolais préparée dans l'Ain à Hotonnes dans le sud des monts jura. 

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